- Risoto de caranguejo com limão, hortelã e pimenta malagueta. Ingredientes.
- Caldo de espumante. Ingredientes.
- Linguado com espumante. Ingredientes.
- Molho para salada com espumante. Ingredientes.
- Rabanada com espumante. Ingredientes.
- Marinada de espumante para salmão. Ingredientes.
- Sopa de peras com espumante.
Por quanto tempo armazenar espumante? De acordo com vários produtores, esse tipo de bebida chega ao mercado no melhor de sua forma. Por isso, o ideal é que ela seja consumida ainda nos 12 primeiros meses após sua aquisição. Garrafas de bruts e rosés que não são vintages devem ser consumidas em, no máximo, 36 meses.
Para gelar a bebida, coloque a garrafa em um recipiente com água e gelo por um período entre 15 e 20 minutos. Outra opção é deixar a bebida na geladeira de três a quatro horas antes de servir. Evite colocar a garrafa no congelador, pois, caso esqueça-se de retirar, há a chance dela estourar.
Quando abri o espumante, já estranhei o formato da rolha. Ela não dilatou ao sair da garrafa, mau sinal (coloquei na foto duas rolhas "saudáveis" para comparação).
A tampa seladora para vinho funciona de maneira bem simples. Para utilizá-la, basta pressioná-la sobre a garrafa de vinho e pronto, o ar será retirado da garrafa e a tampa será fixada de forma extremamente duradoura e eficiente.
Ferva água em uma panela por alguns minutos e apague o fogo. Coloque as rolhas na água e tampe a panela. Em apenas 2 ou 3 minutos as rolhas devem mostrar alguns sinais de amolecimento. Quando sentir que a rolha já começou a amolecer, lave-a em água fria (previamente fervida e resfriada) para resfriá-la.
Só precisa de um pouco de papel vegetal. Enrole a rolha de cortiça com o papel vegetal e insira-a na abertura da garrafa. Porque é que funciona? O papel vegetal atua como um lubrificante, fazendo com que seja mais fácil voltar a inserir a rolha na garrafa.
Na hora de servir o espumante, ele deve estar gelado, em temperatura que vai de seis a oito graus. A forma mais adequada de gelar a bebida é colocando a garrafa em um balde com cubos de gelo e um pouco de água cerca de 40 minutos antes de abri-la. A geladeira não é uma boa opção porque não suporta a temperatura ideal.
O que pode ser feito é consultar essa data com o produtor através do número de lote que obrigatoriamente está indicado na garrafa, via de regra no contra-rótulo. Com certeza, saber essa data permitirá que você se programe para abrir seu espumante no melhor momento de evolução!!
Seu tempo de vida útil após aberto é de 2 a 3 dias na geladeira, com tampa. Os vinhos brancos encorpados possuem a tendência de durar menos do que os leves, pois muitos deles estagiam em barricas de carvalho, sendo expostos ao oxigênio há mais tempo.
Acerte nas harmonizações
- Um bom espumante brut é bastante versátil e pode combinar com pratos que vão desde a salada, até carnes vermelhas mais leves;
- Os extra brut, que são ainda mais secos, vão bem com pratos ácidos ou gordurosos, como saladas, lagostas, ostras, ceviches e massas com molho branco;
Desde o clássico kir royal ao sorbet que flutua no espumante, esses drinks são sucesso garantido!
- Clericot.
- Aperol Spritz.
- Negroni Sbagliato.
- Belinni.
- Rossini.
- Mimosa.
- Sorbet de Frutas com Espumante.
- Kir Royale.
Mas, se for inevitável levar o vinho ao freezer para gelá-lo rapidamente, a dica é tenha muita atenção ao tempo que rótulo deve ficar no freezer: 20 minutos para os brancos, 10 para os espumantes (com mais cinco na geladeira) e apenas cinco minutos para os tintos.
Evite colocar champanhe no congelador.Algumas pessoas argumentam dizendo que colocar a bebida no congelador a fará gelar mais rápido. Este método não é recomendado, já que acaba com as bolhas da bebida, o que afeta o sabor e textura. Se quiser colocá-lo no congelador, deixe por, no máximo, 15 minutos.
A maioria pode suportar dois dias abertos na geladeira. No entanto, alguns mais robustos podem ser apreciados por até quatro ou cinco dias após abertos.
- Você deve buscar manter os vinhos longe da luminosidade solar e fluorescente.
- Evite locais quentes.
- Para a rolha não ressecar e levar ao vazamento do vinho, mantenha-o em um ambiente com a umidade relativa do ar acima de 65%.
- O local onde o vinho será armazenado precisa ser livre de trepidação.
Desde que bem conservada (isso significa dizer: em uma adega com temperatura e umidade controladas), ela tende a suportar bem pelo menos um ou dois anos sem problemas, para os brancos, e até cinco anos, para os tintos.
Faça vinagreSabe aquele vinho que está indo de mal a pior, morrendo ou que você já comprou estragado? Ele pode ser um ótimo vinagre! Em vez de comprar um vinagre de vinho, use o próprio. E se tiver só um pouquinho do vinho estragado, você pode acrescentá-lo a algum vinagre fresco.
A maneira mais adequada para armazenar suas garrafas de vinho é na posição horizontal, já que desta maneira as rolhas estarão sempre em contato com o vinho, mantendo-se hidratadas e inibindo a entrada de oxigênio nas garrafas, que oxidariam a bebida, afetando sua cor, sabor e aroma.
A geladeira é o lugar ideal para conservar o vinho que sobrou na garrafa. Preferencialmente, guarde-a na vertical e não na porta. E, claro, isso também tem prazo. Grande parte dos vinhos podem ficar, em média, até três dias na geladeira após abertos, sem registrar muitas alterações no sabor e aroma.
Se tiver a intenção de armazená-lo por mais tempo, mantenha-o na geladeira. Após aberto, outro fator determinante na durabilidade é o local em que o Porto será armazenado. Eu optaria por uma adega climatizada ou até mesmo a geladeira.
